Le DOMAINE DE NIOTON est une propriété familiale située en Gironde, à l’Est de Saint-Emilion et à 6 Kms de Castillon La Bataille sur les hauteurs de PUJOLS.

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En 1976, Jean-Pierre BOUCAUD acquiert 1.5 hectares de vignes ainsi qu’un bâtiment, qui sert aujourd’hui de chai de stockage. 

 Au fil des années, Jean-Pierre BOUCAUD s’intéresse aux vignes qui l’entourent et c’est ainsi que l’exploitation va se développer. Une belle aventure ! 

En 2002, Jean-Pierre BOUCAUD acquiert 7 hectares de vigne à Saint Magne de Castillon.

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En 2012, Sébastien BOUCAUD, son fils, le rejoint afin de le seconder et mettre tout son savoir-faire à l’élaboration des vins, dans le plus grand respect de la qualité et de la tradition Bordelaise, en utilisant, la culture raisonnée. 

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La superficie du vignoble en 2012 atteint 22 hectares, répartie sur 19 hectares pour la production du vin Rouge et 3 hectares pour le vin Blanc. 

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Il bénéficie d’une bonne exposition au levant, avec une pluviométrie modérée et un sol argilo-calcaire sur rocher.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 12 hectares avec un certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale).

Pour le Rouge, le Domaine s’étend sur une superficie totale de 9 ha dont 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet, vendangés à la machine afin de permettre une précision et une rapidité dans le choix de la maturité puis sont égrappés à 100 %. 

Pour le Blanc, le Domaine s'étend sur une superficie totale de 3 hectares dont 33% de Sémillon, 33% de Sauvignon gris et 33% de Sauvignon blanc.